1. Hình dạng:

Gừng tươi có dạng củ, mập mạp, thường phân nhánh. Củ gừng có hình trụ không đều, hơi cong, dài từ 5 đến 20 cm, đường kính từ 2 đến 5 cm.

2. Màu sắc:

Vỏ gừng tươi có màu nâu vàng hoặc nâu sẫm, sần sùi, có nhiều nếp nhăn và xơ. Ruột gừng có màu vàng nhạt hoặc vàng cam, nhiều xơ.

3. Mùi vị:

Gừng tươi có mùi thơm nồng, cay nồng, vị cay ấm, hơi ngọt.

4. Thành phần:

Gừng tươi chứa nhiều thành phần hóa học quan trọng, bao gồm:

• Gingerol: là chất tạo ra vị cay và mùi thơm đặc trưng của gừng.
• Shogaol: có tác dụng chống viêm, giảm đau.
• Zingerone: có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do.

5. Công dụng:

Gừng tươi có nhiều công dụng trong y học và ẩm thực.

6. Tác dụng trong y học:

• Gừng tươi có tác dụng giảm đau, chống viêm, trị ho, tiêu hóa tốt.
• Có thể sử dụng gừng tươi để chữa các bệnh như: đau đầu, đau bụng, tiêu chảy, cảm cúm,...

7. Tác dụng trong ẩm thực:

• Gừng tươi là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.
• Gừng có thể được sử dụng để ướp gia vị cho các món thịt, cá, hải sản, rau củ quả.
• Gừng giúp tăng hương vị cho món ăn và khử mùi tanh của thực phẩm.

8. Lưu ý:

• Không nên sử dụng quá nhiều gừng tươi vì có thể gây ra một số tác dụng phụ như: nóng trong người, táo bón, sưng tấy nướu răng.
• Phụ nữ mang thai và cho con bú nên hạn chế sử dụng gừng tươi.